きびだんごにきびはなし

きびだんごといえば岡山のイメージがあるのですが、こちらは北海道名菓をうたったきびだんご。

だんごといいつつ板状に成形されてます。
で、原材料を見たら砂糖、水飴、小麦粉、もち粉、あん、蜂蜜…。
黍は入っとらんのかぁ？
と思ったら「備前、備中の両国は、古くから良質の黍（きび）の産地として知られてまいりました。寛永年間にこの黍を原料としてきび団子が作られたと伝えられています。その後黍（きび）が主原料のものは、舌触りが今一つであった為、舌触りの良い餅米が主原料となり砂糖、水飴で練って固めた求肥（ぎゅうひ）菓子に改良され云々」との説明ページがありました。納得です。